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まるでスイーツ!!エスプレッソ

2015/01/23 09:30
エスプレッソって、苦いだけと思っていたのに、なんとスイーツの様な甘さ
イタリアが発祥の地で、バールというエスプレッソを飲める場がたくさんあるらしい。
そして、バリスタというのはそのバールに立つ人のことを言うんだって。

エスプレッソの正しい飲み方とは・・・
まずは、車一台分くらいの値段(@_@;)のエスプレッソマシンで注出。

エスプレッソって『急行』を意味するそうで、
専用の機械で圧力をかけて急速に抽出する風味の濃厚なコーヒーのこと。

抽出された液体は、思った以上にトローッとしていて、
まずは、飲む前に香りを楽しむ
味だけではなく、香りも楽しむことがエプレッソの醍醐味だそう。
次のポイントは砂糖の入れ方。
目安としてはスプーン山盛り1杯。
砂糖は、表面を覆っているあわ(クレマ)を沈めないように入れるのがコツ。
そして、飲んだ後、底に溜まった砂糖をスプーンですくって食べる???
これは、正真正銘のイタリア式エスプレッソマナーなのだそう。
まるで、ビターチョコのような味わい。
あまりの美味しさに、写真撮るの忘れちゃった(;一_一)
また、大好きなコーヒーの世界が広がった♪♪♪

DSC_0759[1]

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コーヒーは生鮮食品!!

2015/01/15 00:15
コーヒーは生鮮食品だって知ってました?
焙煎後 豆で7日、粉で3日、たてて30分。
野菜や果物とまったく同じように鮮度、フレッシュさが命。

DSC_0698[1]

コーヒーは焙煎してから後は少しずつ劣化していくのみ。
新しい豆は香りも豊かで砂糖、ミルクをいれなくてもとっても美味しいです。
よくコーヒーを飲むと「胸焼けがする」「胃がもたれる」と言う人がいるけれど、それは、酸化したコーヒーをのんでいるからなんだって。
焙煎して間もない新しい豆は、胃にもやさしくそのような事は全くありません。

新鮮なコーヒー豆かどうかを見分けるには、実際に、ハンドドリップでお湯を注ぐとわかりますよ。新鮮な豆は炭酸ガスを多く含みお湯を注ぐと勢いよく膨張します。
焙煎してからしばらく経った古いコーヒー豆は、お湯を注いでも不思議なくらいまったく膨らまみません。

私は、いつも、一週間飲みきれる分だけ、生豆を焙煎してもらっています。
自宅で淹れるコーヒーが美味しくなるだけで、心もちょっぴり豊かになる・・・

今日は、ブラジル・ダ・ペドラ農園(カップオブエクセレンス2014)
今、コーヒーは、サードウエーブ(第三の波)の時代に・・・
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はじめまして

2014/11/23 22:47
はじめまして!
yumekanauです。


日常の中で、小さな発見をしたり幸せを感じると、毎日の暮らしはがぜん輝きを放ってきます。
大切なことを感じ取るセンサーを研ぎ澄ませて・・・日々のワクワク綴ります。

今日は贅沢に、最高品質のスペシャルティーコーヒー
パナマ・ドンパチ・ゲイシャ

華やかでフルーティーな風味。
コーヒーで、ホッと気持ちが落ち着くと何だかやる気が沸いてくる。
最高に贅沢な時間・・・

00020001.jpg
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