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大豆+麹+塩+手間=健康美人

2015/03/07 00:37
今年も味噌づくりの季節がやってきました。
味噌は栄養たっぷりの発酵食品。発酵食は、貴重な食べ物を保存するための手段として考えられた先人の知恵。
日本では、味噌を始め納豆・漬物・塩辛・醤油・酢など、和食に欠かせない食品として、愛されてきました。
そんな伝統を持つ発酵食品がいま、美容と健康に欠かせない存在として、注目を集めています。

DSC_1074[1]

なかでも大豆と麹と塩だけでつくる味噌は、「手前味噌」という言葉にもあるように、昔は各家庭で仕込む
自家製のものが主流でした。そして、大豆に含まれているビタミンE,サポニン、褐色色素には、体内の酸化
を防止する働きがあり、コレステロールの低下にも効果があるとされています。
特に自家製は防腐剤などの添加物の心配もなく、気になる塩分も調節できるし、安心して毎日おいしく
食べられるからいいですよね。

ちょっとした時間や手間を惜しまず、自分の手で作る味噌は、ひと味もふた味も違うもの。手間はかかるけど、
樽に仕込んでしまえば、ただ熟成の時を待つのみですよ。生活の中に、発酵食品を摂り入れて、カラダの
内側から健康美人を目指しましょう!

さて、今年はどんな味に仕上がるかな?(^v^)
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